長江商報消息 專家建議:在原店附近抗癌食物排行重建老店,維持造血再開分店
  本報訊(記者 劉倩雯)“以前在武商路一年能做到一百萬,現在在江漢路每個月能賣到4萬塊錢不得了了。”昨日下午,五娭毑臭乾子店固態硬碟推薦的老闆江濤在後廚房一邊熬著配料醬汁,一邊嘆氣。
  五娭毑臭乾子原址在武商路的一家ssd固態硬碟美食城,因武商路整體改造,江濤被迫將店面搬遷至江漢路悅薈廣場。儘管江漢路比武商路人氣旺,但五娭毑的銷售額不僅不見漲,反而整體下滑達60%,“為什麼會出現這種情況?”
  起源
  美食景觀設計節撈到第一桶金
  “臭豆腐和臭乾抗癌食物排行子其實是一個東西,只是各個地方叫法不同而已。”江濤解釋,武漢市民一般叫臭乾子。
  2008年,江濤的一個舊友回漢,在一家菜市場做起了豆腐生意,“一般的豆製品都是靠石膏定型,他家的豆腐都是用自己家的老鹵水(即發酵水)點滷定型,做出的豆腐細、嫩、白。”江濤覺得,以小作坊模式傳承老手藝有些可惜,便尋思著開店,恰逢武展開辦龍蝦節,“租門面做生意還不知道深淺,不如先從廟會試手。”
  龍蝦節持續了一個月,江濤的臭乾子平均日銷售額達到了5000元,他立即在武商路上的一家美食城盤下了一個檔口,撐起了“五娭毑臭乾子”的招牌。
  “當時美食城附近有兩三家做長沙臭豆腐的,但才兩個月,江濤的臭乾子店門口已經排起隊。”一位曾經同在美食城做小吃生意的人說。
  不解
  日銷額最多1600元
  2013年年底,因武商路整體改造,美食城被迫拆遷,所有的小吃店主不得不另謀新址。江濤最後選擇了江漢路悅薈廣場靠近地鐵的臨街門面。
  “10多個平方就要3萬塊錢一個月,只能和友友石頭餅合租一個門面。”儘管是合租,但租金還是比武商路上貴了一倍。“貴一倍就貴一倍吧,這裡人氣也比武商路旺好幾倍呢。”
  起初江濤還寄希望於高人氣地段能重拾武商路的輝煌業績,但3個月過去了,每月銷售額只有三四萬元,比在武商路下滑60%,“以前每天能做三四千塊錢,現在打破天也只能做到1600元。”
  支招
  老地方附近重開店
  武漢市經信委創業導師張欣在瞭解相關情況後建議江濤,先在武商路附近尋找新的門面重拾老顧客,“店鋪在原址的口碑已經建立起來,離開原店意味著失去了根基,店鋪想開枝散葉還是會有些困難。”
  “江漢路地段儘管人氣非常旺,但是小吃區也非常多,包括前進五路、happy站台等,所以新店入駐後需要一段時間來培養顧客。”
  張欣認為,相對於友友石頭餅的口碑,江濤的五娭毑臭乾子在前期樹立口碑時只在武商商圈被知曉,“重開老店,維持基本造血功能再開分店,整體銷售和口碑才會逐步好起來。”
  昨日,江漢路上,江濤的臭乾子店前,並沒多少顧客。
  本報記者 徐楚雲 實習生 張夢倩 攝  (原標題:臭乾子攤挪個窩 百萬銷額直降六成)
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